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雅安文旅集團打造雅州全席 行政總廚榮獲“雅安味道十大推廣人”稱號

分類:動態資訊 來源:雅安文旅 瀏覽量:


近日,第五屆世界川菜大會在雅安舉辦,蒙頂山花間堂·茶馬司行政大廚陳如榮獲“雅安味道十大推廣人”稱號,這是雅安文旅集團今年年底隆重推出“雅州全席”后,獲得的首項榮譽稱號。

對成渝兩地的游客來說,蒙頂山花間堂·茶馬司堪稱雅安最具代表性的度假酒店,特別是酒店的“茴香餐廳”,更是用顏值和滋味并重的新派川菜牢牢抓住了游客的心,造就了一批忠實的回頭客。為進一步打造雅安地方風味,提升餐飲品牌形象,充分利用“蒙頂山花間堂”在雅安文旅產業的“門面”地位,持續推廣“雅安味道”,雅安文旅集團從2021年起策劃推出雅安美食“集結號”——雅州全席,以茴香餐廳行政總廚陳如為技術核心,探索雅安本地美食的提檔升級。

陳如,中國烹飪協會專業名廚委員會委員、名山區餐飲烹飪協會副會長,多次榮獲四川烹飪大賽金獎,2021年榮獲“當代川菜名廚”稱號。2021年起,茴香餐廳團隊跑遍了雅安的大山和村寨,尋找最原生態、最珍貴、最尖端的食材。將雅安傳統特色烹飪手法融入新派川菜,在營養搭配、刀工技藝、器具烘托方面下足功夫,成功推出22道雅安特色菜品組成的雅州全席,使本地風味更加濃郁,菜品形象大幅提升,讓美味而粗放的雅安美食迅速上檔升級,更好地適應成渝兩地及外省游客的消費水平。

配合“雅州全席”,雅安文旅集團還推出系列雅安土特產禮盒——“雅安有禮·長生”,以“含苞”“開花”“結果”三個系列,囊括羊肚菌、千佛菌、野生筍干、野生蕨菜、蘋果凍干、枇杷凍干、鳳梨酥、天全大米等雅安土特產作為二銷產品,把雅安味道從酒店席桌推向游客的購物箱,縱深擴容“雅安味道”的推廣范圍,進一步帶動鄉村旅游的發展。

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